VITAMINE C - Tout savoir sur la Vitamine C

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QU' EST-CE QU' EST LA VITAMINE C ?

La vitamine C est hydrosoluble, c'est-à-dire qu'elle est soluble dans l'eau. Même si la plupart des mammifères peuvent la synthétiser, l'organisme humain en a perdu la capacité au cours de l'évolution. Il doit donc la puiser chaque jour dans les aliments. La vitamine C est absorbée principalement par l’intestin grêle et, en beaucoup plus faible quantité, dans la bouche et l’estomac; elle est éliminée par l'urine. Dans l'organisme, elle est surtout présente dans le cristallin de l’oeil, les globules blancs, l'hypophyse, les glandes surrénales et le cerveau.

La vitamine C participe à des centaines de processus dans l’organisme. Une de ces principales fonctions est d'aider le corps à fabriquer le collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Elle contribue aussi au maintien de la fonction immunitaire, elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l'absorption du fer contenu dans les végétaux.

LES SOURCES ALIMENTAIRES DE VITAMINE C

Ce sont les fruits et les légumes colorés et crus qui contiennent le plus de vitamine C : poivron rouge, orange, citron, pamplemousse, framboise, fraise, brocoli, tomate, etc.

Généralement, la consommation de 5 fruits et de légumes frais permet de combler largement les apports nutritionnels recommandés en vitamine C. 

PRÉSERVER LA VITAMINE C

L'air, l'eau et la chaleur peuvent détruire la vitamine C contenue dans les aliments. Pour préserver la vitamine C dans les aliments, il est donc conseillé de cuire les légumes rapidement dans le moins d'eau possible (à la vapeur par exemple)

L'HISTOIRE DE LA VITAMINE C

Les symptômes d'une carence en vitamine C étaient déjà connus 1 500 avant notre ère et furent décrits par Aristote. Le scorbut atteignait principalement les marins au long cours, privés de fruits et de légumes pendant de longues périodes. Son issue était souvent fatale jusqu'au XVIIIe siècle, période durant laquelle on a découvert que la consommation de citron prévenait cette maladie.

En 1928, Albert Szent-Gyorgyi isola la vitamine C, qu’il nomma « antiscorbutique », ou acide ascorbique. Cette découverte lui valut un prix Nobel en 1938. Ce fut également l’année de la première synthèse d’une vitamine à des fins commerciales. 

La vitamine C est probablement le supplément le plus consommé en Occident, mais sa feuille de route comporte plusieurs controverses. En 1960, Linus Pauling, détenteur de deux prix Nobel, affirmait que de hautes doses (2 g et plus par jour) de vitamine C pouvaient traiter le rhume et le cancer. De nombreuses recherches plus tard, ces deux affirmations sont encore contestées.

QUELS SONT NOS BESOINS EN VITAMINE C ?

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) recommande aux hommes et aux femmes d'en absorber 110 mg par jour. Cependant, bon nombre de spécialistes estiment que ce chiffre est sous-estimé. En outre, les besoins en vitamine C sont accrus dans certaines situations pathologiques (fracture, infection, traitement anticancéreux, diabète…), avec certains modes de vie (tabagisme, activité sportive intense, consommation importante d’alcool), durant la grossesse et l’allaitement ou en cas de malabsorption (maladies coeliaque ou de Crohn)

8 BIENFAITS DE LA VITAMINE C

1- Renforce le système immunitaire

La vitamine C favorise les bonnes fonctions du système immunitaire. Il n’est donc pas surprenant que beaucoup de personnes y aient recours en prévention d’un rhume ou bien pour le traiter. En outre, il renforce les défenses en aidant à combattre de nombreuses autres infections bactériennes et virales.

2- C’est un puissant antioxydant

La vitamine C a de nombreuses propriétés antioxydantes et aide à neutraliser l’action des radicaux libres en protégeant le corps contre les dommages qu’ils peuvent causer. Cela aide à allonger la durée de vie des cellules, les rendant plus résistantes.

3- Contribue à la cicatrisation des plaies et des fractures

En soutenant le développement de la production de collagène, la vitamine C contribue à la guérison des plaies et des fractures en agissant comme un agent de guérison. En outre, il soutient le développement et le bon fonctionnement de nombreuses structures du corps humain telles que les os, les tendons, les ligaments, les vaisseaux sanguins, les dents, la peau et d’autres organes.

4- Maintient les vaisseaux sanguins en bonne santé

La vitamine C favorise la dilatation des vaisseaux sanguins en évitant leur rétrécissement et en les gardant en bonne santé. En outre, il joue un rôle fondamental dans la protection du cœur, agissant comme un agent pour la prévention des maladies cardiaques, du taux de cholestérol élevé et de la pression artérielle élevée.

5- Améliore l’humeur

Plusieurs études montrent qu’il existe un lien entre l’augmentation de la consommation de vitamine C et la diminution des troubles de l’humeur. Cette vitamine est connue pour améliorer l’humeur et réduire le stress et l’anxiété. En plus d’influencer l’humeur personnelle, la vitamine C soutient également les fonctions correctes du cerveau.

6- Favorise la perte de poids

La consommation d’aliments riches en vitamine C, ainsi que des suppléments à base de vitamine C, peut être d’une grande aide pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Il joue un rôle fondamental dans le contrôle des niveaux de sucre dans le sang et favorise l’oxydation des graisses pendant l’exercice. En fait, les personnes ayant une carence en vitamine C ont plus de difficulté à perdre de la graisse que celles qui prennent des quantités correctes de cette vitamine.

7- Favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles

L’apport en vitamine C contribue au développement et à la réparation des tissus corporels et implique de nombreux avantages en termes de beauté des cheveux, de la peau et des ongles ! La vitamine C aide l’élasticité de la peau, ce qui signifie qu’elle prévient l’apparition des vergetures, favorise la croissance et le renforcement des cheveux et maintient l’intégrité des ongles.

8- Aide à ralentir les processus de vieillissement

Ses propriétés antioxydantes et son rôle important dans la synthèse du collagène font de la vitamine C un ingrédient important dans le processus anti-âge, souvent utilisé dans les compléments et les produits de soins de la peau. La consommation de vitamine C aide à combattre les dommages causés par les toxines dans notre vie quotidienne et ralentit les effets des radicaux libres dans notre corps en ralentissant le processus de vieillissement des cellules et en prévenant les rides et la sécheresse de la peau.