FARINE DE PAPATE DOUCE - YAM NUTRITION 

Yam Nutrition travaille depuis des années avec les meilleures variétés de patates douces pour vous apporter cette qualité inégalée de farine en matière de goût et de qualité nutritionnelle.

Elle est réalisée avec une technologie de déshydratation exclusive qui lui confère une finesse unique qui sera parfaite pour réaliser vos plus belles recettes. 

LES POINTS FORTS DE LA PATAE DOUCE YAM NUTRITION

• Riche en fibres 
• Antioxydants
• Basifiante 
• Indice glycémique modéré (de 50 à 65)
• Vegan
• Convient aux végétariens et végétaliens
• Goût inégalé
• Sans gluten ️
• Sans lactose ️
• Sans anti-nutriments️

LES GRANDES DIFFÉRENCES ENTRE LA PATATE DOUCE ET LA POMME DE TERRE

La pomme de terre est aujourd'hui, le féculent le plus consommé en Europe et en France. Pourtant si les pommes de terre sont souvent nommées “patates” à cause des canadiens et des belges qui emploient souvent ce terme, elles n'ont que peu de points communs avec la patate douce ! 

Contrairement à ce l’on pourrait croire, la patate douce n’appartient pas à la famille des pommes de terre même si elles se ressemblent. La seule véritable patate à pouvoir être douce, c'est bien la patate douce... Originaire d'Amérique du Sud, la patate douce (ou patate) est une plante comestible largement répandue en Amérique centrale, aux Philippines et au Pérou. Diffusée dans le monde entier par les espagnols et les portugais, la patate douce est pourtant peu consommée chez nous, pays où la pomme de terre domine.

La pomme de terre est originaire du Pérou et donc, de l'Amérique du Sud, tout comme la patate douce. Seules les tubercules de pommes de terre sont cuisinés partout dans le monde alors que les tubercules et les feuilles de la patate douce peuvent être consommées. La patate douce est également dégustée en Asie et en Chine. Elle est appelée “camote” en Amérique centrale. A présent, la farine de patates douces est disponible sur notre site pour vous aider à confectionner d'excellentes recettes !

LES MULTIPLES COULEURS DE LA PATATE DOUCE

Alors que la chair des tubercules de la pomme de terre sont généralement blanches, celle des patates douces peut être blanche mais également jaune, orangée, rouge ou violette. Le taux de sucre et d'humidité peuvent varier d'une variété à une autre. Les patates douces à chair blanche et jaune sont généralement moins sucrées que les variétés oranges, rouges et roses. Leur goût aura donc tendance à varier, ainsi que leur texture qui est plutôt fibreuse. Avec un taux d'humidité variable, la patate douce peut aussi être sèche à aqueuse ou “humide”.

Généralement consommée dans les régions tropicales du globe, la patate douce représente le principal féculent de ces pays chauds. Sur le plan gastronomique, elle peut être consommée salée, cuite au four, à l'eau, sous forme de frites ou sautées. Cependant, la patate douce ayant un goût plus sucré que la pomme de terre, se cuisine facilement sous forme de dessert, servant de base à la confection de crêpes, de gâteaux ou d'autres mets sucrés. Réduite en farine fine et parfaitement préparée, les recettes les plus délicieuses n'auront plus de secrets pour vous !

LES POINTS FORTS POUR LES SPORTIFS

Son Index Glycémique est modéré (50 à 65). Elle est particulièrement riche en vitamines A, B6, B9 et C. Elle renferme des oligoéléments comme le cuivre et le manganèse. La patate douce présente un potentiel antioxydant élevé car elle contient des caroténoïdes.

C’est aussi un aliment basifiant (-8.19 sur l’indice Pral), ce qui est rare pour un féculent.

Avec toutes ces qualités, vous comprendrez facilement que la patate douce est l’aliment à privilégier pour les sportifs et en particulier pour les bodybuilders qui veulent garder un taux de masse grasse faible. Avec un taux quasiment nul en graisse et 5 grammes de fibres en moyenne, la patate douce peut être associée à la plupart des régimes alimentaires. Elle est moyennement calorique et pourrait même être consommée pendant la sèche !

La patate douce en poudre s'avère pratique et simple à cuisiner, prête pour faire des crêpes !

Avec la Patate douce en poudre vous profitez de tous les bienfaits des patates douces, sans la corvée. Plus besoin de les réduire en purée, de les peler ni de les faire cuire !

Mélangez-la avec votre shake de protéine ou encore mélangez la farine de patates douces avec des œufs pour en faire une galette et vous profiterez d'une source de glucides toute prête, à haute valeur nutritive et naturelle. La farine de patates douces est idéal pour la cuisine et pour vous faire de très bonnes crêpes 

La patate douce et particulièrement la patate douce à chair blanche, est recommandée aux personnes souffrant de diabète pour stabiliser leur taux d’insuline. C’est la protéine nommée arabinogalactane qui posséderait des propriétés antidiabétiques*. Par ailleurs, des chercheurs du CIP ont souligné le rôle de la patate douce dans la prévention du diabète et de l’hypertension en raison de sa richesse en vitamines et minéraux. 

UTILISATION

• En crêpes ou pancakes - Mélanger 50 grammes de farine de patates douces avec 3 œufs entiers bio et cuire dans une poêle antiadhésive

• En Shaker - Mélangez 50 grammes de farine de patates douces avec une dose de protéine en poudre comme de la whey.

• En Gâteaux - Remplacez n’importe quelle farine par la poudre de patate douce pour donner du goût à toutes vos recettes.

INGRÉDIENTS

100% Patate douce déshydratée réduite en farine fine.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour 100g

• Energie : 387 Kcal
• Protéine : 6,6g
• Glucides : 89,1g
• Lipides : 0,1g
• Fibres : 0,6g
• Sel : 0,02g